Il progetto ‘Cremona Food Lab’ scalda i motori e si prepara a partire nel mese di settembre. Obiettivo, fornire alle aziende alimentari del territorio cremonese innovazione, ricerca e servizi attivando una rete di collaborazioni tra università, enti di ricerca e impresa. Due i comparti cui si rivolge questo progetto: il dolciario (che in provincia di Cremona rappresenta una realtà forte di 259 aziende, oltre 2mila addetti e 700 milioni di ricavi) e il lattiero-caseario (all’ombra del Torrazzo si produce il 25% di tutto il latte lombardo, il 10% di quello nazionale: in questo territorio opera il maggior numero di aziende che conferiscono latte per la produzione di Grana Padano e competono sui mercati internazionali alcuni dei brand più blasonati dell’agroalimentare italiano). Il progetto, presentato ieri in Comune (box a destra), si avvarrà anche del recentissimo accordo fra Associazione Provinciale Allevatori di Cremona e Cra che ha consentito di salvaguardare ed anzi potenziare (con un’attività diffusa su tutto il territorio e direttamente legata alla produzione), la ricerca fino al dicembre scorso svolta a Porcellasco...
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