E’ ripresa, dopo la pausa estiva, l’attività dell’ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio. Il sodalizio, che ha la sua delegazione anche a Cremona, rappresentato dal consigliere nazionale Daniele Bassi e dalla delegata della città del Torrazzo Emanuela Denti, è stata protagonista di alcuni eventi che hanno riscosso grande successo di pubblico. Domenica, a chiusura del fitto calendario di appuntamenti del 2022 la partecipazione alla fiera di ottobre a Pandino, riconosciuta da ONAF come “città del formaggio”. Qui opera da 60 anni la Scuola Casearia, sede distaccata dell’Istituto Agrario Stanga di Cremona, che da sempre è punto di riferimento formativo per le più importanti aziende italiane del settore lattiero-caseario, che richiedono continuamente tecnici preparati da inserire in produzione. Nel castello visconteo l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio accompagnerà gli amanti dei prodotti caseari in una piacevole degustazione abbinata alla mostarda prodotta dall’azienda cremasca Leccornie. Mondo Padano ha incontrato il consigliere nazionale Daniele Bassi.

La delegazione ONAF di Cremona si conferma sempre molto attiva sul territorio. Vuole parlarci di quello che accadrà a Pandino nel castello visconteo?
«Domenica 16 ottobre in occasione della sagra di Pandino, nella sala Affreschi del castello Visconteo situato in centro al paese, il gruppo di Maestri Assaggiatori della Delegazione ONAF di Cremona, effettuerà delle degustazioni guidate descrivendo la tecnica di assaggio codificata da ONAF dei formaggi quali: Salva Cremasco DOP, Taleggio DOP, il Panerone, le Mozzarelle, il Grana Padano DOP ed il Provolone Valpadana DOP»...

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Antonio Gattulli

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