Gaspar Borchardt è un uomo alto, parla un italiano con marcato accento tedesco e nasconde benissimo, nel viso e nella passione dei ragionamenti, i suoi 62 anni. È liutaio. Lo incontro nel suo laboratorio in piazza Duomo, la luce entra da un finestrone che offre alla vista il Battistero e una fetta di cattedrale.
Mi dice che il giorno prima è rientrato dalla Liguria dove, nel «fazzoletto di terra» che possiede, ha raccolto e raspato tanta uva da farci uscire, crede, 53 bottiglie di Sauvignon bianco. «Mio figlio torchierà le bucce il prossimo fine settimana, poi aspetteremo la fermentazione fino a primavera».
Un uomo “tranquillo” non si compra un vigneto alle Cinque terre se non produce vino di mestiere. A un uomo “tranquillo” non capita nemmeno di svegliarsi di notte con una «nuova idea» su come costruire i violini, correre in laboratorio e mettersi a provarla. La vita di Gaspar Borchardt è sempre stata in movimento. È fatta di un «fuoco dentro», dice, che lo tiene «vivo». Che lo spinge a una continua ricerca del «nuovo». «Nella liuteria..
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